“闺女，赶紧起来，别睡懒觉了，咱去喝汤！”

“妈四川泡沫板胶，才六点半啊，再睡会儿……喝啥汤啊这么急？”

“喝牛肉汤啊！南关那‘老李’刚出锅，去晚了头锅汤就没了，那饼丝泡进去才好吃呢！”

在洛阳，汤不仅仅是饭，它是种仪式。你要是来洛阳没喝过早汤四川泡沫板胶，那等于没来过。洛阳的汤馆跟别的地儿不样，天不亮就开门，洛阳人叫“赶头锅”。我今天去的这，在老城区的个背街里，门口全是电动车，这就说明——来对了。

进店不用看菜单，只有牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤几样。大师傅手里拿着大长筷子，在锅里这捞，全是肉。这牛肉汤的讲究在于“清”，看着清亮，喝着醇厚。上面飘着层红红的牛油辣子四川泡沫板胶，但这辣子是香而不燥。

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关键的是这个“饼丝”。洛阳的饼丝是死面做的，切得细细的，万能胶厂家往热汤里泡，三秒钟就得捞出来，这时候口感好，既有面的筋道，又吸满了汤的鲜味。再来勺当地的“倭瓜”或者“锅盔”，那叫个碳水快乐。

我旁边坐着位大爷，看着得有七十了，牙口不太好，但喝汤利索得很。大爷跟我说：“洛阳人脾气直，就像这汤，好就是好，赖就是赖，不掺假。”这话说得在理。喝完汤，擦擦嘴，身上暖洋洋的，这才开启了洛阳人的天。这不仅仅是填饱肚子，是种生活态度，种对老味道的执

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